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這是今年第一爐在颱風天出爐的蛋黃酥
因為老文要南下找女朋友 聽說她喜歡吃素蛋黃
所以想給她帶點小點心 順便也給自己解饞 （（今年愛買的蛋黃酥漲了不少.....））
配方參考＂孟老師＠蛋黃酥＂
烏豆沙＠20g包進素蛋黃＠10g 不夠五顆 我包高融點起司丁
看過carol的影片才想到 油皮要先跟奶油抓勻才加水
我這次是全部一起攪拌 可能因為這樣 所以我的油皮揉了好久 還是不能光滑
以往我都精準分秤 可是這樣很花時間 天熱 油酥會因為室溫變得黏手
這是我第一次偷懶 我直接大約分切２０等份 手殘！分得有大有小
左：油皮包油酥 右：兩次擀捲後醒１５分
a：皮包餡 放在桌上用雙手略搓圓
b：因為素的 是刷上牛奶1T+味霖1T+醬油1/4t 烤箱預熱時先刷一次
預熱１５分 要進烤箱前再刷一次 手指沾芝麻
c：180度/中/15分 180度/上/10分 輕壓餅兩側 有彈性就熟囉！
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