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想了好久的酸菜包 前一天先把酸菜炒好 

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首次挑戰一次蒸兩層包子 把冰箱還有一點吃潤餅剩下的花生糖粉也加進麵糰

嘉禾牌藍菊花中筋麵粉400g
水手牌全粒粉30g
速酵4.5g
細砂糖15g
沙拉油7g
瑞穗鮮奶255g
花生糖粉35g(大約是20g花生粉+15g糖粉)

自醃自炒酸菜餡(素)525g
麵皮@52gx14個
室溫24度發酵30分+等水滾15分,共發酵45分
水滾冒蒸氣架上蒸籠
鍋蓋墊上一支筷子或湯匙(水蒸氣不會滴在包子)
大火蒸15分,熄火悶1分鐘再移到水槽慢慢掀蓋

平常不太吃酸菜包
很偶爾才會吃酸菜麵包或酸菜豆標
不知道是不是因為這樣...
這個包子咬第一口竟分不太清楚是太鹹還是太酸
加上把紅辣椒也包了進去,整個很重口味

還好我的頭號試吃員只說餡可以再甜一點點
其他部份都好吃,聽到這句就心安了!

包子外形仍是努力目標 安慰自己至少沒有開口笑

下回麵皮可以再厚一點、蓬鬆一點,感覺才有白胖胖嘛!

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May

痴痴呵呵@民以食為天

May 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 球球
  • 剛學做包子饅頭都用瓦斯爐蒸
    蒸好心情也盪到谷底因為貓的很醜
    後來學人家用電鍋蒸
    蒸好美美的又不必顧爐^_*
  • 每次掀蓋那一瞬間心兒會碰碰跳,粉刺激呢!^^

    May 於 2018/04/20 23:57 回覆

  • 塗鴉
  • 桃園後火車站有個攤子的酸菜包好吃,
    不過是油炸的.
  • 之前也看過格友介紹過耶!不知道是不是同一攤...

    May 於 2018/05/02 15:08 回覆

  • 拋物線
  • 我住在海外,看到這種報導真是又愛又恨............
  • 那只能等回台灣再找機會品嚐了...

    May 於 2018/05/14 01:32 回覆

  • 楊咩咩媽咪
  • 今年都還沒做包子
    看你做真想吃
  • 心動不如馬上行動哦~^^

    May 於 2018/05/24 16:49 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 酸菜包啊..想吃看看.
  • 視吃免錢,請享用唷!^^

    May 於 2018/05/24 16:51 回覆

  • 依
  • 是自己做的嗎~!?
    好厲害啊啊啊啊啊!!
  • 謝謝讚美唷!^^

    May 於 2018/06/08 17:28 回覆

  • lotus 的手工坊
  • 嗯! 高手喔! 你這裡真多吃的啊! 慢慢欣賞喔!
  • 歡迎來訪!^^

    May 於 2018/06/12 20:04 回覆

  • 瑪曲
  • 厲害啊。
  • 還有很大進步空間捏~^^

    May 於 2018/06/14 14:54 回覆

  • 寶寶
  • 真的厲害!
  • 謝謝讚美唷!^^

    May 於 2018/06/20 17:00 回覆

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