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上一次失敗，再試一次，還是沒成功

食譜參自carol全麥南瓜蔓越莓吐司

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這次一樣是使用中種法(第二次)@303g

 

 

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ａ中種麵糰
凱撒琳高筋：200g
(舊)速酵：1/2t
(水份多)南瓜泥：65g
黃地瓜泥：135g

ｂ主麵糰
中種麵糰全部
水手高筋：30g
全麥粉：50g
(水份多)南瓜泥：10g
黃地瓜泥：65g
細砂：20g
鹽：1/4t
橄欖油：40g
速酵：1/8t

ａ全部材料先打15分，表面噴水，室溫發酵1H至兩倍大再跟b混合製作

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麵包機加到略溫發酵55分也還只有約六七分滿
麵糰表面比上一次爆裂的更嚴重
只有以慘不忍睹來形容
很失望，所以不等了，就直接烘烤
雖然是失敗品　可是口感還可以接受
不太甜南瓜腥味也不重
所以抱著惜福的心通通努力消化完成

真的不懂問題出在哪裡？？！！
之前的濃紫薯吐司就沒有發酵的問題
為什麼南瓜會這樣...外？跳咪外？
再努力，下次再繼續囉...

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