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冷凍庫有幾小包南瓜泥 食譜參自carol全麥南瓜蔓越莓吐司

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第一次使用中種法@294g

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a中種麵糰
駱駝高筋:200g
(舊)速酵:1/2t
(水份多)南瓜泥:135g

b主麵糰
中種麵糰全部
水手高筋:30g+2又1/2T
青的農場雜糧高筋粉:50g
(水份多)南瓜泥:65g
細砂:40g
鹽:1/4t
橄欖油:40g

a全部材料先打15分,表面噴水,室溫發酵1H至兩倍大再跟b混合製作 

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製作到橄捲入模這裡感覺都還不錯(成功機會不小哦?!)

結果室溫最後發酵發了80分只有七分滿(上圖左)

麵包機加到略溫再進去發酵30分也還只有約八分滿(上圖右)

天氣並不冷耶~而且麵糰表面竟然還裂開 

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再發下去我看也是無望 硬著頭皮下去烘烤 結果當然就出來哈比胖

吃起來甜味明顯 南瓜味也挺重的 不夠發口感也很糟

下場就是只好送給不挑食的豬寶貝囉!

 

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痴痴呵呵@民以食為天

May 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • LV
  • 看起來好好吃喔~~~(流口水)

    改天我也要來試試看

  • 謝謝,您嘴真甜^^

    May 於 2016/01/06 20:07 回覆

  • 寒星
  • 南瓜的顏色很鮮艷漂亮~
    我覺得如果南瓜泥加太多的話就會長不高~
  • 喔喔~原來是這樣阿!謝謝,我會記起來^^

    May 於 2016/01/08 00:32 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 可看起來模樣不錯呀.
  • 對呀!只能"看",哈哈~^^

    May 於 2016/01/14 20:10 回覆