這是今年第一爐在颱風天出爐的蛋黃酥


因為老文要南下找女朋友 聽說她喜歡吃素蛋黃


所以想給她帶點小點心 順便也給自己解饞 ((今年愛買的蛋黃酥漲了不少.....))


配方參考"孟老師@蛋黃酥" 



烏豆沙@20g包進素蛋黃@10g  不夠五顆 我包高融點起司丁



看過carol的影片才想到 油皮要先跟奶油抓勻才加水


我這次是全部一起攪拌 可能因為這樣 所以我的油皮揉了好久 還是不能光滑



以往我都精準分秤 可是這樣很花時間 天熱 油酥會因為室溫變得黏手


這是我第一次偷懶 我直接大約分切20等份 手殘!分得有大有小



左:油皮包油酥 右:兩次擀捲後醒15分



a:皮包餡 放在桌上用雙手略搓圓


b:因為素的 是刷上牛奶1T+味霖1T+醬油1/4t 烤箱預熱時先刷一次


預熱15分 要進烤箱前再刷一次 手指沾芝麻


c:180度/中/15分 180度/上/10分  輕壓餅兩側 有彈性就熟囉!

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