這是今年第一爐在颱風天出爐的蛋黃酥


因為老文要南下找女朋友 聽說她喜歡吃素蛋黃


所以想給她帶點小點心 順便也給自己解饞 ((今年愛買的蛋黃酥漲了不少.....))


配方參考"孟老師@蛋黃酥" 



烏豆沙@20g包進素蛋黃@10g  不夠五顆 我包高融點起司丁



看過carol的影片才想到 油皮要先跟奶油抓勻才加水


我這次是全部一起攪拌 可能因為這樣 所以我的油皮揉了好久 還是不能光滑



以往我都精準分秤 可是這樣很花時間 天熱 油酥會因為室溫變得黏手


這是我第一次偷懶 我直接大約分切20等份 手殘!分得有大有小



左:油皮包油酥 右:兩次擀捲後醒15分



a:皮包餡 放在桌上用雙手略搓圓


b:因為素的 是刷上牛奶1T+味霖1T+醬油1/4t 烤箱預熱時先刷一次


預熱15分 要進烤箱前再刷一次 手指沾芝麻


c:180度/中/15分 180度/上/10分  輕壓餅兩側 有彈性就熟囉!

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留言列表 (3)

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  • 大傻
  • 我不喜歡月餅 但喜歡蛋黃酥
    因為鴨蛋黃好好吃啊 !!

    謝謝食譜 有機會我應該也來試試~~~
  • 我也喜歡蛋黃酥,怕膽固醇會太高,現在都改吃口味類似的素蛋黃,哈哈!

    May 於 2013/11/16 21:42 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 我女兒好喜歡吃蛋黃酥
    自己做 便宜實惠又好吃 ~~
    不過 我倒是我沒做過素的蛋黃酥
  • 更重要的是會有小成就感!有機會可以一試^^

    May 於 2013/11/19 16:26 回覆

  • Jean
  • 自己做的吃起來才安心
  • 是阿!成就感是用錢買不到的^^

    May 於 2013/11/25 20:41 回覆